gjuli говорит:

«

Из молока сделать творог очень просто.

Необходимо поставить молоко в теплое место. Если вы хотите, чтобы оно быстро превратилось в простоквашу, то положите в него кусочек черного хлеба. Летом молоко сквасится примерно за день, зимой понадобится 3-4 дня. Молоко для творога нельзя перемешивать, пока оно не скисло. Готовность его проверяется по появлению пузырьков, которые образуют вертикальные laquo;ходыraquo;.

Далее осторожно снимаете с молока сливки.

Простоквашу выливаете в кастрюлю. Хороша простокваша не льется, а вываливается. Ставите кастрюлю не медленный огонь. Через 10 минут проверяете температуру. Для этого осторожно перемешиваете содержимое. Ложка должна двигаться снизу вверх. Опустите палец в простоквашу. Она должна быть чуть теплой.

Если основа для творога еще не совсем теплая, то оставьте её еще на 5 минут и снова проверьте температуру. Чтобы правильно из молока сделать творог, необходимо тщательно следить за тем, чтобы основа для творога не перегрелась, иначе творог будет жестким. Снимите массу с огня и оставьте ее остывать (можно на ночь). После того, как она остынет, вы увидите, что она разделилась на сыворотку и творог.

Далее выстилаете марлей миску и выливаете в нее содержимое кастрюли. Марлю с творогом подвешиваете, чтобы стекла сыворотка.

Из молока сделать творог можно и без нагревания простокваши. Для этого сразу после сквашивания молока нужно откинуть получившуюся массу на марлю, сложенную в несколько слоев. При этом простокваша не должна быть жидкой, она должна быть несколько laquo;монолитнойraquo;, иначе она просочится сквозь марлю и творог не получится.