Shinobi говорит:

Красная икра является таким деликатесом, удовольствие от которого хочется растянуть как можно дольше. Поэтому важно знать, как правильно ее хранить, ведь икра является достаточно деликатным продуктом. Оптимальная температура для хранения красной икры от -2 до -4 градусов по Цельсию. При такой температуре икра может сохранять свои питательные качества до 12 месяцев. Хранить красную икру лучше всего в подсоленной воде – так поступают все ведущие производители при транспортировке этой продукции. Но, как известно, обычные холодильники не работают с такими низкими температурами. В морозилку икру класть также нельзя: там она полопается, и превратиться в кашу. В принципе, специалисты не советуют хранить красную икру вообще и стараться съедать ее всю сразу. Но, если, по каким-то причинам, лишняя икра все же осталась, ее можно переложить в стеклянную емкость с плотно закручивающейся крышкой. Храните красную икру в темных местах, так как при ярком свете из нее начисто испаряется витамин В. В таком виде она может храниться в течение двух-трех дней. При накладывании икры в стеклянную банку рекомендуется заполнить ее икрой до краев, иначе между слоями икры может образоваться нежелательная воздушная прослойка, в которой могут размножаться вредоносные бактерии. Упакованную в стекло икру, Вы смело можете класть назад в холодильник, но не в морозильную камеру. Есть икру рекомендуется только сухой и чистой ложкой. Каждый раз, когда Вы достаете икру из банки, старайтесь не держать ее долго открытой, а сразу же закрывать. При соприкосновение с воздухом подмерзшая икра быстро высыхает, от чего значительно портится ее вкус. Также, чтобы воспрепятствовать проникновению в банку воздуха, икру можно полить сверху подсолнечным маслом, которая покрывает икру непрницаемой для воздуха пленкой.