Елена говорит:

Чечевица — очень ценный и питательный продукт, который когда-то высоко ценился и активно использовался в Древней Руси, а последнее время у нас забыт, а зря. Чечевица относится к семейству бобовых, но она готовится гораздо быстрее нежели горох или фасоль и имеет более нежный вкус.

Готовят чечевицу по-разному, любое блюдо, в котором присутствует горох, бобы, фасоль можно сделать и с чечевицей: супы, пюре, пироги. Перед приготовлением можете замочить в холодной воде плоды, но это не обязательно, чечевица готовится намного быстрее гороха, например.

Можно приготовить пюре: берем половину килограмма чечевицы, варим около часа (на готовность поверяйте по степени твердости), посолите, можно заправить шкварками.

Сварите чечевичный суп. Готовим мясной бульон, добавляем в него стакан промытой чечевицы, порезанной моркови, варим около часа. Затем кладем нарезанную картошку, варим 20 минут. Когда будете подавать, не забудьте нарезать свежую зелень — она очень хорошо сочетается с чечевицей.

Очень люблю, когда чечевицу добавляют в плов, готовьте как обычно, только в рис еще положите полстакана чечевицы, много не нужно. Плов приобретает пикантный вкус, натягивается вкусом чечевицы.

Чечевицу можно положить в качестве начинки в пирожки, можете смешать ее с фаршем.