Надежда говорит:

» » Свиные почки содержат много питательных веществ и витаминов. Но перед приготовлением требуют специальной подготовки. Как же готовить почки свиные?

» «Каждую почку разрезаем пополам, убираем сухожилия и жир, промываем. Затем почки вымачиваем в подсоленной холодной воде или молоке. Либо обваливаем в пищевой соде, предварительно сделав небольшие надрезы, и оставляем на 18-20 минут. Потом почки промываем, ополаскиваем столовым уксусом и опять промываем.
» «Подготовка закончена, теперь почки можно готовить.
Режем свиные почки (500 грамм) небольшими кусочками, кладем в кастрюлю с водой, доводим до кипения. Затем воду сливаем, заливаем почки кипятком и варим еще 15-17 минут. Затем откидываем на дуршлаг и даем остынуть.
Нарезаем репчатый лук полукольцами (1 штука) и жарим на сковороде со свиным жиром до прозрачного состояния. Убираем лук со сковороды, а на его место кладем почки, обжариваем до появления корочки. Почки убираем к луку.
Кладем почки и лук в сотейник, добавляем огурцы (2 штуки режем кубиками), перец в горошке, лавровый лист, заливаем рассолом и тушим 10 минут. После этого добавляем сметану (150 грамм) и тушим еще 10-12 минут.
Подаем на стол с гречневой кашей, украшаем зеленью.