Yulko говорит:

Чтобы приготовить гороховый суп вкусным и аппетитным достаточно быстро, нужно поступить следующим образом:

1. берем 150-200 граммгороха (полный граненый стакан), тщательно промываем и засыпаем в мисочку, после чего заливаем горячей водой так, чтобы вода возвышалась над горохом на 2 -3 сантиметра. Оставляем горох на ночь, если суп будет готовиться к обеду, например. В общем, завариваем горох водой за 4 ndash; 6 часов до приготовления супа.
2. Берем мясо (какое вам больше нравится ndash; курицу, свинину, говядину), промываем, нарезаем на порционные кусочки и кладем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения, после чего солим, добавляем лавровый лист, уменьшаем огонь и варим бульон до готовности, периодически снимая с поверхности пену. Бульон можно так же приготовить заранее.
3. «Непосредственно при приготовлении супа, в бульон засыпаем размокший и впитавший в себя жидкость горох и очищенный, сырой, порезанный кубиками картофель. Варим, пока горох не станет мягким.
4. Параллельно на сковороде обжариваем натертую на крупной терке морковь и нашинкованный репчатый лук, После образования румяной корочки на луке выкладываем зажарку в суп, когда картофель еще не совсем готов.
5. Готовым суп является уже тогда, когда горох мягкий, и картофель тоже готов. Если же вы хотите сделать суп-пюре, надо варить его на медленном огне и под слегка приоткрытой крышкой (чтоб жидкость не сильно выкипала) до тех пор, пока горох не разварится. «»»»»»

Если вы варите суп не в заранее сваренном бульоне, то готовность определяйте так же готовностью мяса и не забывайте снимать пену. Кстати, от гороха тоже будет пена, снимайте и ее, чтобы ваш суп был не только вкусным, но еще и выглядил красиво.

Будьте аккуратны с солью, самый вкусный гороховый суп — достаточно соленый, но не пересоленный.

Вместо черного хлеба к гороховому супу лучше подать гренки из белого хлеба. Положив гренку на тарелку, ее можно буквально залить супом.