gjuli говорит:

Многие задаются вопросом: как чистить кедровые орехи?

Промышленный способ очистки представляет собой следующее: орехи замачивают, потом закладывают в специальные «аппараты, где орешки обжариваются при 70-100deg;, благодаря чему внутри ореховой скорлупы создаётся сильное давление, и скорлупа трескается. Как же чистить кедровые орехи в домашних условиях?

Можно, например, аккуратно раздавливать скорлупу с помощью плоскогубцев или чеснокодавки. Также можно сначала обжарить орехи на среднем огне, а затем использовать специальный маленький молоточек.

Лучше всего очищать сухие орешки, поскольку их скорлупа более жесткая и легче отделяется от ядра.

Есть еще способ чистить кедровые орехи ndash; на несколько часов замочить их в воде, а уж после этого чистить их, как семечки.

К сожалению других способов чистить кедровые орехи, равно, как и специальных приспособлений для этого пока не изобретено.

Можно, конечно, купить чищенные кедровые орехи, но они очень быстро портятся, сильно подвержены окислению и могут прогоркнуть. К тому же они являются прекрасным рассадником плесени и различных микроорганизмов.

Тем не менее, несмотря на трудности с тем, как чистить кедровые орехи, они очень полезны. В ядрах кедровых орехов содержатся различные витамины, сахара, крахмал. В них боле 60% жира

Эти орешки богаты витаминами В, Е и К, марганцем, железом, медью, цинком, фосфором, магнием. «

Из ядер кедровых орехов делают различные масла. Жмых от переработки этих орехов используют, как вкусовую добавку, а также с его помощью обогащают различные кондитерские изделия и блюда микроэлементами и витаминами.

Скорлупа кедровых ореховых используется для приготовления бальзамов и настоек, которые обладают противовоспалительным, вяжущим и обезболивающим действием. Эти средства используют при болезнях почек, неврозах, геморрое.

Неочищенные орехи могут храниться до 12 месяцев при низком уровне влажности и комнатной температуре.»»Очищенные орехи можно хранить только на холоде.