lola2110 говорит:

Для того чтобы быстро засолить капусту вам понадобится совсем не много усилий. Ее можно засаливать разными способами, и применяя различные технологии, а также емкости. Что же нужно делать для того, чтобы капуста засолилась быстро и вкусно? Конечно, в идеале нам понадобится большая деревянная бочка, ну или небольшой бочонок, литров на десять ndash; двенадцать. Но если таковых не имеется, тогда не страшно. Потому что обычных трехлитровых банок вполне хватит для того, чтобы проделать данную процедуру. Итак, в первую очередь нам нужно нашинковать мелко касту, желательно, чтобы полосочки были как можно ровнее и тоньше, для равномерного и быстрого засола. Одну или несколько морковок большого или среднего размера следует потереть на терке. А также если вы хотите, чтобы ваша капуста имела, розоваты цвет, можно потереть небольшую свеклу. Капусту хорошо обмять, смешать с морковью и по желанию со свеклой, заложить по предварительно ошпаренным кипятком трехлитровым банкам. Сделать маринад на литр воды треть стакана уксуса. Залить все кипятком с добавлением уксуса, «добавить несколько горошин черного перца. Накрыть банку марлей и стянуть резинкой. Оставить побродить. Уже на следующий день капусту можно пробовать. Если, на ваш вкус капуста недостаточного вкуса, тогда в растворе нужно увеличить дозировку уксуса, а также добавить пару таблеток аспириновой кислоты. Ну, или же в идеале, дать возможность побродить вашей немного больше времени. Тогда она будет более ядреней и будет дольше храниться.