Надежда говорит:

В зависимости от вида рыбы оттенки красной икры могут колебаться в диапазоне от светлых, оранжевых до темно-красных цветов.

«

1.»»»»»»»» Из какой рыбы красная икра — Горбуша производит икру светло-оранжевого оттенка, размер икринок ndash; средний, имеют нежную оболочку и непревзойденный традиционный вкус.

2.»»»»»»»» Янтарно-оранжевого цвета бывает икра кеты. Размеры икринок у нее большие, достигая 7 мм. Оболочка их плотная и жесткая.

3.»»»»»»»» Мелкие икринки, имеющие горьковатый привкус характерны для икры кижуча. Цвет у нее ярко-красный.

4.»»»»»»»» Темно-красный цвет икры нерки. Обладает горьковатым привкусом. Размеры ее маленькие, а оболочка упругая.

5.»»»»»»»» Красный цвет у икры форели, размеры икринок тоже маленькие.

6.»»»»»»»» У икры чавычи, занесенной в Красную книгу, икра имеет остро-горьковатый привкус, икринки имеют большой размер.

7.»»»»»»»» У семги икра оранжево-красного цвета с икринками, имеющими средний размер, вкус ndash; традиционный.

В последние годы производители додумались изготавливать так называемую искусственную икру. В основном она производится из куриных яиц, желатина, молока. Для того, чтобы придать этому продукту вид laquo;настоящейraquo; икры в нее добавляют соответствующие ароматизаторы и усилители вкуса, в небольшом количестве масло и готовят при высокой температуре. В результате сворачивания белка образуются шарики-икринки с идеально правильной формой, селедочным запахом,» но отсутствующими глазками-зародышами.»