iulia говорит:

Сливочное масло появилось очень давно, около шести тысяч лет назад. На шумерском барельефе (в сохранившемся до наших дней памятнике Древней Месопотамии) изображены последовательно два действия. На первой половине барельефа женщина доит корову (волицу) в глиняный сосуд, на второй – в этом же сосуде толчёт пестом. Несомненно, она делает сливочное масло. В древнеиндийских книгах процесс взбивания масла описан уже детально, со знанием дела. Зачем же древним народам было нужно сливочное масло? Ведь в их распоряжении было растительное (оливковое) масло, которое и добавляли в еду.
Всё объясняется тем, что древние люди не знали, как им сохранить молочные продукты в условиях жары. Молоко быстро скисало и пропадало. А холодильников тогда не было. Вот и додумались шумеры до того, что можно сбить кругляшок сливочного масла, завернуть его в тряпицу и положить в горшок с холодной водой. Так масло долго не портилось. Но старались они так вовсе не для кулинарных целей. Сливочное масло использовали лишь в лечебных и косметических целях, приносили его в дар богам.
Дальше способ приготовления масла распространился по всему Средиземноморью. Его сбивали в Древней Греции и в Скифии. Причём скифы доверяли производство масла лишь слепым рабам, желая предохранить его от «дурного глаза». Скифы пользовались другим способом изготовления масла: они трясли молоко в кожаных мешках, пока по его стенкам не начинало оседать масло.
В центральной Европе, начиная с XII века, сливочное масло начали употреблять в пищу. Ввиду ценности продукта, сразу же возникли разные суеверия: нельзя заглядывать в сосуд с маслом, иначе испортится; нельзя взбивать масло косоглазому человеку, иначе прогоркнет; нельзя взбивать масло в воскресенье, лучший день – пятница. Свойства сливочного масла считались настолько целебными, что набожные христиане добавляли в него несколько капель святой воды. Тогда оно считалось «божьим даром» и почиталось в королевских семьях, как деликатес.