Итак всё же какие продукты содержат протеин находится в яйцах, он содержит минимальное по сравнению с другими продуктами количество углеводов и жиров, и организм усваивает его полностью. Под словом «простой» имеется в виду, то что каждая молекула белка- это аминокислоты, соединенные в разном порядке. Дальше по списку самых наполненных протеином продуктов идёт рыба. В рыбе гораздо меньше соединительных элементов, чем в мясе, следовательно, протеин из рыбы легче усваивается. Разный сорт рыбы- разное количество белка. Например, в камбале 16%, а в треске или карпе по 22%, так же как и в лососе. Организм человека усваивает белок рыбы на 98%.

Поговорим о самом главном источнике протеина в жизни человека -это белок мяса. Мясной белок в отличии от белка рыбы или яиц не так хорошо усваивается человеком- примерно на 89%, но все равно остается самым популярным. Тут список продуктов так же огромен. В мясе рогатого скота и овец белка целых 80%, а в мясе свиньи и того больше- аж целых 90%. Важно чтобы продукт был свежим: ведь чем он старше, тем вероятнее ухудшение свойств протеинов.

Важно так же понимать, что мы употребляем продукт в обработанном виде. Следовательно, встаёт вопрос, а меняется ли свойство продукта в процессе его обработки? При варке мяса его вес уменьшается на 40%, следовательно, и белков становится меньше- это довольно просто. А что касается обжарки мяса, то тут чуть сложнее. В процессе жарки мяса в белке сокращается содержание лизина и триптофана. Многие учённые считают, что нужно избегать приготовления мяса на очень высоких температурах и считают обжарку вредной.

Белок содержится не только в яйцах и мясе, а так же и в других растительных продуктах содержащий протеин, например, в гречке или рисе, семечках, орехах и в пшеничном хлебе. Но стоит знать, что во всех этих продуктах содержатся также и большое количество вредных составляющих.