Слово алоэ среднего рода. Для определения рода в этом случае руководствуются следующим правилом: слово иноязычного происхождения, несклоняемое. Русский синоним, обозначающий родовое понятие, — растение, среднего рода, соответственно, и слово «алоэ» употребляется как существительное среднего рода.

Например: красивое алоэ, целебное алоэ.