Для того, чтобы засолить свиное сало, необходимо поместить его в соль. Да, понадобится много соли, чтобы соль полностью покрывала сало. далее нужно плотно закрыть этот контейнер. Я не знаю, в каких объёмах вы будете солить сало. Но вот, родители мужа всегда брали просто судочек, там литр может быть, или два. Брали кусок, засаливали его, потом когда он заканчивался, засаливали другой. Такой контейнер должен обязательно стоять в холоде, у нас наш маленький судок стоял просто в холодильнике. Ну, а сколько сало держать в соли — вы сами уже решаете, пробуйте регулярно, какое оно на вкус, потому что разные куски сала по размерам могут больше впитать соль, или же само сало может быть таким, что одному надо будет пролежать в соли неделю, потому что оно жёстче, а другое, более нежное, за пару дней засолится. Также всё зависит ещё от вашего вкуса, насколько солёное сало вы любите кушать. приятного аппетита!!