Проблема хранения быстро портящихся продуктов остается актуальной и в наши дни. Правильное использование и пара народных хитростей — вот ее решение; подходит оно и для сохранения рыбы.
Итак, как сохранить рыбу и не слушать от гостей восклицаний в стиле какая гадость эта ваша заливная рыба.

1. Для начала ее необходимо правильно умертвить. Сразу же после тех действий, как рыба вытащена на сушу, ее нужно усыпить: в состоянии шока у рыбы в организме происходит сильный выброс молочистой кислоты, что делает ее значительно хуже на вкус. Убивать рыбу лучше всего хорошим ножом, воткнув его под пластину над жабрами и проведя косой разрез непосредственно до брюшной части. Затем ее необходимо выпотрошить, причем как можно быстрее — для предотвращения разложения. Лучше всего сделать разрез передка, начиная от анальной точки, и аккуратно вынуть все содержимое, после чего прополоскать и тщательным образом убрать всю оставшуюся кровь.

2. После чего, для хорошего сохранения рыбы нужно протереть ее брюшную область винным уксусом или простой солью(первое предпочтительнее, так как соль осушает рыбу, лишая ее вкуса). Мертвую рыбу надо держать в сухом виде и в темном месте с хорошей циркуляцией кислорода. Ни в коем случае рыба не должна находиться на солнце!
Чтобы определить свежесть рыбы, нужно несильно надавить пальцем на чешую: у свежей рыбы она вновь поднимется, как только убрать палец.

3. Как видно, правила, как сохранить рыбу и добиться ее максимальной по времени свежести, довольны просты, стоит лишь проявить аккуратность.