gjuli говорит:

Тесто для чебуреков: 1 ст. молока, 1 ст. воды, 1 яйцо, 350г муки, щепотка соды, щепотка сахара, 1 ч. л. соли.

Фарш для чебуреков: свинина, говядина, репчатый лук, молотый четный перец, молотый красный перец, приправы по вкусу, соль, молоко.

Процесс приготовления:

Сначала делаем тесто: разбиваем яйцо, добавляем соль, сахар и соду, все хорошо перемешиваем. Затем добавляем воду и молоко, снова размешиваем. После этого добавляем муку и замешиваем тесто.» Тесто для чебуреков должно быть немного мягче, чем для приготовления пельменей «(не нужно туго laquo;наминатьraquo; тесто, а также не перестараться с добавлением соды, молока и воды. Этих ингредиентов должно быть в равных количествах). Затем дайте тесту немного полежать, и чем дольше — тем лучше ( оптимально часа 2). Можно, конечно и раньше приступить к формованию чебуреков. Но тогда тесто не получиться таким вкусным, не будет laquo;дышащимraquo;.

Фарш: перекручиваем с помощью мясорубки говядину и свинину, лук, добавляем соль, красный и черный перец, перемешиваем фарш и добавляем в него немного молока и снова перемешиваем.

Далее формуем тесто в laquo;колбаскуraquo; и разрезаем на небольшие кусочки, такого размера как на лепешки, раскатываем тесто не тонко, но в то же время и толсто. На половину лепешки из теста кладем тонким слоем фарш, «лепешки сворачиваем пополам и закрываем края таким образом, чтобы чебурек в процессе выпекания не порвался и не вытек сок.
Жарим чебуреки на растительном масле.