Чтобы приготовить ромовую бабу нужно замесить опарное дрожжевое тесто. Для этого вам понадобиться:

«-100г. сливочного масла,

-50 г. маргарина, три яйца,

-50 г. растительного масла,

— щепотка соли,

-75 г. сахара,

— ст. ложка коньяка или ром,

— один килограмм муки,

-40 г. дрожжей

— один стакан сахара.

Чтобы приготовить коньячный сироп понадобиться:

5 ст. ложек сахара.

— 2 столовые ложки коньяка

— 5 ст. ложек воды.

Для приготовления сахарной помадки нужны такие ингредиенты:

-300 г. сахара

— 150 мл. воды.

— пол чайной ложки лимонной кислоты.

Начнем приготовление опары. Подогреть молоко, растворить в нем сахар, соль и дрожжи, перемешать до полного растворения. Постепенно перемешивая добавить муку, до консистенции не слишком густой сметаны. Опару накрыть и поставить в теплое место минут на 40 до увеличения объема в два раза.

«Пока подходит опара, займемся приготовлением сдобы. Для этого нужно соединить маргарин, сливочное и растительное масло. Разбить яйца, отделить белки от желтков. Желтки перетереть с сахаром, а белки поставить в холодильник. Когда опара подойдет нужно добавить перетертые желтки, растопленный маргарин, сливочное и растительное масло. Добавить ложку коньяка и хорошо до однородности все перемешать. Взбиваем» белки и» аккуратно вмешиваем в тесто. Просеянную муку добавляем постепенно, каждый раз перемешивая. Потом тесто хорошенько нужно вымесить руками и снова поставить, чтобы оно подошло, где-то на 1,5 -2 часа. Как только тесто хорошо подошло его нужно немного вымесить, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Затем завернуть жгутом, разрезать и сформировать небольшие шарики. Смазываем растительным маслом формочки ложем в них шарики, предварительно смазанные растительным маслом, и оставляем на некоторое время, чтобы тесто подошло. Затем ставим в духовку на 30 минут.

«Когда булочки испекутся, в середине каждой бабы проделываем дырочку и опускаем их в сироп. Затем заглазировать» помадкой из сахара.

«